（续）

上面这种形状的糕点，大家都认得。德国人法国人称之为Kugelhopf，但在维也纳被叫做Gugelhupf。奥地利方言中，Gugl的意思是手帕，Kopf是脑袋。在德语中Kogel指尖顶。

近代的法国、德国、奥地利、匈牙利，在历史的版图上曾诸侯割据，类似我们春秋战国时代。追究起来话，Gugelhupf应该属于神圣罗马帝国的点心，包括奥地利、普鲁士、巴伐利亚、萨克森等等的“大德国”，领土涉及意大利北部、法国、瑞士等等等等。听起来挺威严的，其实是个“松散组织”，和强悍的罗马帝国不能相提并论的。当时的统治者是奥地利哈布斯堡皇朝，以及之后的哈布斯堡洛林皇朝。

（图片来自网络）

哈布斯家族(HouseofHabsburg)是欧洲历史上最为显赫，统治地域最广的王室，后分裂为奥地利与西班牙两个分支，前者是神圣罗马帝国的奥地利哈布斯堡皇朝，后者则为西班牙国王。茜茜公主的老公FrancisJoseph一世，便是便是哈布斯家族(HouseofHabsburg)的成员。电影中的茜茜公主，身为奥地利皇后，却被苏菲皇太后要求学习西班牙宫廷礼仪，是因为在奥地利和西班牙王室都哈布斯堡家族一脉相承，彼此联姻，以至于卡洛斯一世和查理五世，同时拥有西班牙和奥地利。

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哈布斯家族的另外一个我们熟悉的名人，就是前面所提到的法国砍头皇后MarieAn-toinette，其母MariaTheresa是神圣罗马帝国的女王，被奥地利人尊称为“国母”。若按辈份算起来，法国皇后MarieAn-toinette是奥地利皇帝FrancisJoseph一世的爷爷的亲姑姑。这位生于维也纳的奥地利公主，嫁到法国后，最喜欢的点心，还是家乡的Gugelhupf。

奥地利皇室对甜点向来有着莫名的狂热。哪怕普通的贫民小吃，一旦受到皇家的青睐，便身价翻倍，衍生为全民热爱的名点。也是这位奥地利MarieAn-toinette公主，给法国人带去了花样百变的Viennoiseries点心。

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这次用的是穷人版的Brioche面团，并添加了poppyseed增添风味。切一片，烤一下，非常的香脆。

（小编注：常见的Viennoiseries中，可颂、丹麦酥等算一种。图片来自网络）

（小编注：例如苹果饺/Chaussonauxpommes这类。图片来自网络）

（小编注：例如Xiuxo，西班牙加泰罗那的美点，里面全是奶馅儿哦。图片来自网络）

小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请她的博客：







































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