德国饮食受到法国和匈牙利菜的影响，以炖、煎的做法为主，在食材上，秉承了日耳曼人豪迈的风格，偏好于大块的肉类、动物肝脏、鱼类、家禽等，配上德国啤酒，还真有种“大口吃肉，大碗喝酒”的江湖气，与中国的东北菜气质不谋而合。

肘子和酸菜也是德意志的家常菜哦

是不是觉得毫无违和感？

今天维制教育小编在这里给大家介绍几道经典的德国菜，不仅可以在越来越多的西餐厅里品尝到这些美食，有空还可以自己在厨房轻松搞定，在这个冬天犒劳一下自己吧！

烤猪蹄配酸菜

德国菜中最负盛名的当非烤猪蹄配酸菜（Schweinehaxen）莫属。初闻这个名字还以为这是就是我们中国人说的猪蹄，可是当菜一端上来我就震惊了。分明就是一个猪肘子嘛！

烤得外脆里嫩的猪肘子，通常配着土豆丸和德国酸菜（Sauerkraut），算是德国名菜了。值得一提的是，这里面的德国酸菜长得和东北酸菜很像，甚至比四川酸菜更像东北酸菜。

德国酸菜其实和东北酸菜的做法并无二致，到底同为“东北的风土”，难怪会有这样相似的发明呢。

香肠配面包

德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有种以上，许多种类风行世界，如红肠、法兰克福香肠、纽伦堡香肠、柏林咖喱香肠。著名的黑森林火腿，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。

Wei?wurst巴伐利亚白香肠

巴伐利亚白香肠长得白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，再搭配传統的甜芥末酱一起吃。

NürnbergerBratwürste纽伦堡烤肠

纽伦堡烤肠比较小型，只有手指粗细长短，一般一次上6根。

腌制过的纽伦堡烤肠口味较重，配着酸菜和面包一起吃，就是相当德式的一顿简餐啦。

FrankfurterWurst法兰克福香肠

说到香肠，怎能不提最著名的法兰克福香肠。法兰克福香肠以猪肉或牛肉为主料，吃法以水煮为主，也可以烤制。用烤成脆皮的面包夹一根烤香肠，就是德国随处可见的巨型德式热狗了。

顺便说一句，年这种面包夹香肠的德国吃法传入美国，在棒球场大为风靡，逐渐演化为今天的美式热狗。

Blutwurst血肠/Leberwurst猪肝肠

用猪血或牛血制成，一般切开食用。

猪肝肠这么重口味的食物，德国人一般用来做早餐抹面包上......

Maultasche德国馄饨

用面皮包着碎肉、菠菜、洋葱等制作的馅料，煮熟后浇上奶白汁，别说还真挺像馄饨或者饺子的。

Sauerbraten酸味炖牛肉

一般用酒、醋、香草等调味料把牛肉腌制入味后，炖煮而成的一道菜。吃的时候离不了德国人最爱的土豆球。

GaisburgerMarsch德国面疙瘩

一用牛肉汤、牛肉粒、土豆粒和当地一种普遍的手工面疙瘩Sp?tzle一起煮成的面食，和我们的面疙瘩汤真的很相似......

KonigsbergerKlopse德国肉丸

用酸豆和奶汁做成酱汁，浇在煮熟的肉丸上。

Brezel椒盐卷饼

就算从来没吃过，你也会觉得这种小吃的形状非常眼熟，这就是德国家喻户晓的小点心Brezel，和香肠啤酒一样，堪称德国美食的象征。

看到上面沾着白白的颗粒物了吗？那不是芝麻，是大颗的盐粒......口味轻的人还得把盐粒抠下来再吃，否则会咸死。

对德国人来说，世界上最美味的香肠也要配面包才搭，Brezel，在国内比较普遍的叫法是椒盐卷饼、巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结或德国碱水面包等。经常会在面包上撒几粒海盐，因此吃起略有些咸味。口感特点组织紧密，有嚼劲。如今中国也能买到了，下次见到记得试试哦。

▲（Brezel）

德式沙拉

介绍了两个德国最重要的肉食，也来点小清新吧。德国人的食谱里，各种各样的沙拉占据了不可撼动的地位。德式沙拉大部分以新鲜水果蔬菜切盘为主，再依据各人口味淋上各种酱汁。

在德国，沙拉经常作为一顿简餐中的主菜，而非前菜登场，在午饭时尤其如此。通常如果有人请你吃午餐前详细的询问你要什么口味的沙拉，或者是上菜时你发现沙拉格外丰盛……那请一定吃饱，不用等后边的菜了。

营养、富含维生素和纤维素，最主要还容易制作……各种口味的沙拉充分复合德意志人民高效率的风格。

最后还想吐槽一下，当当当当——就是下面这道菜：

初到德国，进餐馆点菜，并不熟悉，曾经点过这道“五种肉”，结果上来看到它就快石化了，哈哈，太扎实了有木有！不仅有一块猪肘、一块牛肉之外还有三种不同的香肠，配以酸菜、蒸土豆，真可谓是肉食动物的天堂！

德国的“美食”要说确实不多，德国人不会弄虚做假，因此做食物也简单粗暴，量大味重。它既没有法餐的精致典雅，也没有意大利、西班牙菜的热情奔放，它不需要细细品味，它给我们带来的就是大快朵颐的快感！

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