由罗密施奈德主演的《希希公主》这部电影再现了奥匈帝国皇帝与皇后的浪漫生活，今天我们就来谈谈奥地利的宫廷菜。

*电影《茜茜公主》剧照

哈布斯堡王朝的历代皇帝们都对美食颇为垂怜，特别是弗兰茨一世（茜茜公主的丈夫），第一次世界大战爆发前奥地利哈布斯堡王朝及奥匈帝国的最后一位皇帝。

*弗朗茨一世与茜茜公主

弗兰茨一世对牛肉情有独钟。

相传一种名为“Tafelspitz”的高汤煮牛肉是他的挚爱。这种牛肉炖菜需要长时间炖煮，直至汤浓肉烂，无须使用刀叉即可将其中的牛肉划开。那刀叉何用？据说是弗兰茨一世用来照镜子的。

如今在维也纳的“Plachutta”餐厅，吃货们可以品尝到最正宗的奥地利煮牛肉。“Plachutta”专门提供各类不同的“水煮”牛肉（它们不辣，反而趋于清淡）。新鲜细嫩的牛肉被盛放在小锅里，加入适量浓汤与根茎蔬菜，搭配苹果辣根酱或奶油香葱酱以及土豆菠菜泥、煎蛋等多种配菜一同食用。

*维也纳的“Plachutta”餐厅外景

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*奥地利煮牛肉

在维也纳坊间曾流传着这样一个小故事，相传弗朗茨一世因为吃饭速度太快，导致客人们经常从他的聚会上半饱而归。其实不然，弗兰茨一世知道自己吃饭速度很快，所以会特意在众宾客尽兴之后方才放下刀叉。

*弗朗茨一世与宾客们把酒言欢

弗兰茨一世酷爱狩猎，因此除了煮牛肉外，他也非常喜欢吃鹿肉，野猪，野兔野山鸡等野味。

*弗朗茨一世打猎照

*奥地利传统菜肴腌肉配酸菜

季节性很强的白芦笋也是皇家餐桌上必不可少的一种蔬菜。白芦笋只在春季生长且收获期短，因此至今仍尤为珍贵。奥地利最常见的做法便是白芦笋配荷兰酱，入口香甜且细嫩多汁。

*白芦笋配荷兰酱

除正餐之外，弗朗茨一世对甜品也颇为喜爱。为其特制“Kaiserschmarrn”甜品与一种名为“Gugelhupf”的塔形蛋糕都是他的最爱。

*Kaiserschmarrn（满糖霜的厚实松饼加上特制的李子酱）

*Gugelhupf塔形蛋糕

与弗朗茨一世不同，身高cm，体重50kg的茜茜公主终其一生都在为减肥而奋斗。相传她的饮食习惯非常特殊，为保持身材，她只饮新鲜牛奶，常食一种压榨的牛肉汁，偶尔一杯啤酒或红酒。对饮食的过分苛求使她将腰围保持在50cm。然而一位对减肥如此热衷的女人仍旧难挡甜品的魅力。紫罗兰汁与糖和酒混合而成的冻冰品以及各类小点心是公主的最爱。如今，在曾经希希公主最爱的甜品店——维也纳1区的Demel中，吃货们仍然可以品尝这种紫罗兰糖。

*维也纳1区的Demel甜品店

*生长于奥地利的紫罗兰

*Veilchenzucker紫罗兰糖

如今，吃货们在北京首家Tafelspitz奥地利餐厅也能品尝到地道的奥地利美食啦！

Tafelspitz

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