中新网3月4日电德国葡萄酒协会(DWI)3月3日发布消息称，在德国全国范围内，年份只有一家酒庄可以生产冰酒，即符腾堡产区雷姆斯塔尔谷的齐默尔酒庄，该酒庄在年1月22日等来了零下8摄氏度的采收条件，但冰酒收获量还不到升，几乎可以忽略不计。德国葡萄酒协会(DWI)新闻发言人恩斯特比舍尔表示：“除了这家酒庄以外，在德国全国13个葡萄酒产区当中，我们还没有发现其他酿酒师可以在这个气候温暖的冬季设法生产冰酒，因为没有达到至少零下7摄氏度的温度要求。”辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的葡萄园冰酒是选用通过延迟采收、自然结冰而浓缩糖分、分离水分的冰葡萄酿造而成。德国QmP(优质高级葡萄酒)体系规定，采收时的气温至少达到零下7摄氏度才能酿造冰酒。而近年来随着气候变暖，酿造冰酒的困难越来越大了。据介绍，年份德国全国范围内只有8家酒庄酿造出了冰酒，年份全国只有7家酒庄酿造出了冰酒，其中，巴登产区唯一的一家酿造出冰酒的酒庄，是直到年3月1日才等来了采收冰葡萄的时机。由于对风土条件的要求非常苛刻，全世界只有德国、奥地利、加拿大和中国东北地区的部分产区才可以酿造冰酒。而早在年出版的《世界葡萄酒地图》(第七版)已经提出，“全球变暖可能开始对加拿大每年的冰酒产量产生一些影响”。据报道，由于气候变暖，加拿大安大略省尼亚加拉产区年份冰酒产量预计减少40%。德国冰酒酿造历史可追溯至年，加拿大冰酒崛起于年代初期，中国冰酒从年辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的建立开始引起世界

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