左侃近照图片来自?medianomia

左侃，一个并不常见的姓，一个特别个性的名。

一张暗涵东方禅意的脸孔，一身桀骜不驯的青春气息肆意弥漫，矛盾但又浑然天成。

也许奥地利的华人并不都认识他，可在奥地利的鸡尾酒界，这位KanZuo可是赫赫有名的人物。毫不夸张地说，是他彻底打破了整个维也纳乃至奥地利酒吧被美式风格一统天下的沉闷格局，定义并开创了如今各种时尚创意酒吧争奇斗艳的新局面。

左侃近照图片来自?medianomia

要是给这位思维活跃的维也纳华裔酒吧老板贴一标签的话，“不走寻常路”无疑是最恰当的。来奥之初，作为家庭条件良好的博士牙医之子，十几岁的叛逆期少年，逐渐偏离了父母为之铺就的正统的求学之路，并用半工半读方式寻找自身的发展之路，终于在一个酒吧学校里，停下了他不断跳学跳工的求索脚步，然而，最初学调酒既不为喝酒，也不为创业，而就是“觉得调酒好玩，能把男性的魅力展现出来”，如今听他聊起对自己最初入行的原因，坦率依然。

TheSign酒吧图片来自?medianomia

就这样，酒吧开了起来……突然有一天，火了！如果一切可以这么简单，就好了。这条不寻常的路，注定是坎坷崎岖的路，无限风光无限风险。

一只脚踏入了调酒这一行，慢慢开始接触夜生活，俱乐部、咖啡店、兼职调酒再到全职在酒吧上班。父亲是牙医，左侃依然要打两份工，每天晚上去俱乐部上班到早上七八点才能回家睡觉，睡几个小时后，下午再去另一家酒吧打工。

身体上的疲惫，因为精神上的热爱而扛了下来。

TheSign酒吧图片来自?medianomia

22岁时，左侃遇到了职业生涯上的一个转机。然而，当时的他一定想不到，在真正的机会到来前，他还要淌过几条不知深浅的险滩——当时他打工的店里的德国经理，向他表示了对他的信任和看重，提议和他一起合伙开店，没想到当店面都租了下来，合约都签字画押落了实，这位有猫腻的德国合伙人才露出了马脚，溜之大吉，把左侃一个顶在了火上烤。

怎么办？

干，还是不干？

权衡再三，在家人的帮助和支持下，“硬着头皮做”——是左侃最后的选择。

一句“硬着头皮”，就是左侃和妻子长达三四年的坚守：由于白天也开门迎客，夫妻俩每天要工作20小时；没钱租房，就住在办公室里；生意上，靠的是左右邻里的帮衬。

“当时也有很多人反对我继续坚持，但我没有想要放弃，因为这是我喜欢和热爱的事情，所有的不顺就都可以忍”。

如今早已是奥地利鸡尾酒界呼风唤雨的风云人物的左侃，当年的坎坷给他留下的回忆似乎并不痛苦，反而更坚定了他做事“要不就别做、要不就做好”的简单却执着的信念。

左侃调制的充满创意的鸡尾酒图片来自?medianomia

终于有了一片可以“不走寻常路”，任自己恣意飞翔的天空，一片任由自己舞出青春的舞台，他甚至把藏红花，大黄，柚子醋等等也调进酒中，用信马由缰的种种奇葩创意，逐步地打破了“亚洲面孔不可能在酒吧文化悠久的欧美国家成就酒吧”的魔咒。

终于有一天，“生意一夜之间就转好了”，由于常客、熟客的不断累积，左侃的酒吧开始出现了一座难求的爆满，并且这样的场景来得越来越频繁。此后，左侃的酒吧TheSign在德语地区各类行业内高知名度的酒吧评比中拔得头筹，迎来了大量奥地利本地媒体前来报道，这也为他们带来了更多的客人。

左侃调制的充满创意的鸡尾酒图片来自?medianomia

TheSign和左侃名声鹊起，左侃收到了连锁酒店MotelOne以及不少奥地利餐馆的邀请，成为他们的顾问，从酒吧的概念到酒品的设计都可以为他们提供意见。不久后，他又收到维也纳一区希尔顿酒店HiltonViennaPlatz的邀请，左侃成为了酒店的长期顾问和长期合作方，不仅酒店的酒吧由左侃同他们合作，连每个房间的Minibar里，左侃也专门用心地调制了三款预调鸡尾酒。

“如果客人回到酒店时，酒店的酒吧关门了，在房间里直接打开就能喝”。左侃告诉我们，这三款鸡尾酒在希尔顿的客人中受到了追捧，据统计，它们推出后，酒店的营业额也有了明显的飙升。不久的将来，左侃为希尔顿设计的这三款鸡尾酒，将在全欧洲的希尔顿房间里都能见到。

左侃为希尔顿酒店调制的一款与调鸡尾酒（左）以及自有品牌杜松子酒图片来自?欧时Simon

与此同时，左侃也开始了自己酿酒师的生涯，推出了他自己的TheSignKartoffDryGin——用土豆酿造的杜松子酒，控制成本的同时，也形成了自己的一种标签和生活方式符号。

从调酒师、到酒吧老板、酿酒师、希尔顿顾问……秉持初心，做出了独树一帜风格的左侃，在德国、奥地利每年的各类评比中获奖无数，越来越得到了奥地利主流社会和媒体的认可，并开始了向时尚圈进军的步伐，成为了奥地利主流日报《标准报》（DerStandard）的封面模特。

奥地利《标准报》以左侃为模特拍摄的报纸封面图片来自网络

“一家店客人进门后15分钟如果还不能知道你的店的概念是什么，那你就失败了”。

左侃和TheSign从器具到酒单、酒品……把鸡尾酒和酒吧做成了艺术品，渐渐形成的概念和风尚彻底打破了多少年来维也纳被传统美式酒吧一统天下的格局，引领了新一轮时尚概念酒吧兴起的风潮。在奥地利，第一次有人向他们证明酒也可以用不同的方式进行呈现，左侃的TheSign定义了年以后奥地利的酒吧发展，让美式酒吧彻底在奥地利成为历史。

待到百花齐放时，左侃和TheSign却并没有作为“前浪”被拍死在沙滩上，反而在Instagram、Facebook等社交自媒体的推波助澜下，愈加炙手可热。仅年到年他们就收获了业界的十几项大奖，其中包括Falstaff奥地利年度最佳酒吧、年度调酒师、最具想象力调酒师，连TheSign的手绘立体书酒单都被提名了年度最佳酒单……扑面而来的、前所未有的荣誉，是德语区业内人士对左侃的认可。

有鱼儿游动的FishandTonic鸡尾酒图片来自?medianomia

左侃手臂上游动的鱼儿的纹身，是他身上标识性的符号，鱼和水的概念在TheSign里随处可见，左侃酿造的杜松子酒TheSignKartoffDryGin酒瓶上也有类似的鱼儿。为了彰显这个概念，他还曾设计了一款名为FishandTonic的鸡尾酒，来传达自己让客人如鱼得水的待客之道。当左侃本人在调制这款鸡尾酒时，客人仿佛能看到鱼儿从他的手臂游到了自己酒杯里。遗憾的是，这个绝妙的概念，却被另一家奥地利酒吧抄袭，为此引起了不小的纠纷，所幸最后因为在业界的口碑和信誉，涉及纠纷的知名业内公司特意来到TheSign向左侃道歉，并重新认定了版权。

年，为了帮助友人，左侃无意中参加了维也纳纪念环城大道Ringstrasse落成周年的调酒比赛，四十多位鸡尾酒高手群雄逐鹿。把一条林荫大道的历史风貌和时下现状，在一杯鸡尾酒中表现出来？这怎么玩？

左侃为纪念维也纳环城大道落成周年而调制的主题鸡尾酒图片来自网络

最后获得一等奖的左侃，把维也纳一区的萨赫蛋糕、林立的咖啡馆、著名手信Manner威化、城墙……这些被环城大道包围的元素，以咖啡、巧克力、糖、金酒……的形式融合在一杯鸡尾酒中，把维也纳在哈布斯堡王朝遗风感召下，多元文化碰撞的维也纳一区的味道，淋漓尽致地展现在了这杯鸡尾酒里，更别出心裁地在酒杯上粘了一个莫扎特巧克力球，是为画龙点睛。

在酒的江湖中摸爬滚打了这么多年，数不过来的奖项、和那一杯杯集颜值和口感于一身，带给盈门的顾客以视觉、嗅觉、味觉乃至听觉和触觉多重享受的鸡尾酒，就是最好的明证。

不想去认识一下这位高颜值的华裔调酒师，尝一尝他的作品吗？

左侃调制的充满创意的鸡尾酒图片来自?medianomia

TheSign酒吧地址是：

Liechtensteinstra?e-，Wien

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