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不知道大家有没有发现，不管你去哪一家面包店，只要是店面初具规模，你都会在那里找到一种叫可颂的面包，也有很大的几率会被店员推荐这种面包。但是，有可能你会说，我并没有听说过这个名字啊？好的，那就来换种说法，羊角面包？新月面包？怎么样，把这些名字都叫出来之后，是不是就觉得非常熟悉了？事实上，可颂面包在西方的受欢迎程度，远比在国内要高。甚至在一天的最后，当烘焙坊要打烊的时候，每一家的可颂面包几乎都是所剩无几的状态，然后就会遭到最后一轮的疯抢。中文的“可颂”两个字在法语里是羊角的意思，所以这也是羊角面包的名称由来。而关于这款面包真正的来历，确实是要感谢一个半夜不睡觉还在揉面包面团的师傅。在年时，当时的土耳其和奥地利激战正酣，一位土耳其将军想在地下挖一条隧道，然后就可以悄无声息地潜入对方城内，一举拿下。但是不巧的是，视频了连夜挖隧道的声音被那个正在揉面的面点师傅听到了，是否把这件事报告给了国王，土耳其一方的计谋就被识破了。后来人们为了感谢和纪念这位面点师，奥地利人就把面包做成了土耳其国旗上那弯月亮的形状，新月面包的名称也就由此诞生了。还有就是可颂面包在宗教领域里同样意义深厚。在基督教的教义里，这种面包代表着“基督的死亡与再生”，当可颂面包与红酒相配，它们的宗教含义就象征着信徒们对基督身体的认同与尊重（红酒象征的是基督的血液）。可见，这小小的一枚可颂面包蕴藏着的含义却是十分的深厚，而在当今，一块品质优良的可颂面包其实也是优雅的象征。所以今天就想和大家试着一起做这一个美味优雅和意义三者并存的面包。首先来看一下配料：高筋面粉克、低筋面粉60克、白砂糖50克、酵母4克、奶粉10克、鸡蛋50克、黄油、30克（两份黄油，小份和面，大份起酥）、清水适量、食盐适量。第一步先来和面。可颂面包的最主要的一个特点就是表皮起酥，所以面团的制作就尤为重要。先把黄油室温软化，再在面粉里加入白砂糖、适量食盐，倒入酵母、清水，注意酵母，白砂糖，食盐三种食材这时先不要混合在一起，要放在面粉的三个不同地方，不要让它们直接接触。如果你有厨师机，就可以先用机器低速搅匀，然后逐渐开中高速，面团基本揉匀之后，再倒入软化好的30克黄油，继续高速搅打，直到出现手套膜的状态。如果你没有厨师机但又想徒手做的话，揉面时就要使用擦揉的手法，在操作台面上把面团平行抹开、推远，重复多次之后，再用力摔打面团，经过这个过程，手套膜也差不多会出现了。第二步来醒发和整形。调好的面团整理成圆形，放入一个比较深的容器里，覆盖好保鲜膜，室温下把面团醒发至原来体积的两倍大。时间不定，要根据屋内的温度决定。面团醒发完毕后用手排气，尽量把面图案里的气体全部排干净，然后最好整理成方形的面团，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时以上。因为低温的面团相对来说更容易起酥，所以冷藏时间一定不要太短。冷藏好的面团拿出擀薄，擀成厚度大约2毫米的面片，取克黄油，在冷藏的状态下把它用擀面杖敲成薄片，包入擀好的面片里。把面片的4个角相互对折，把里面的黄油片包严实，不要漏出来。然后将面皮对折像折纸一样，一共折三折叠成方块形，然后再次盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少20分钟。冷藏好的面团再次擀开、依旧对折三次、然后冷藏20分钟，以上动作请重复至少三遍。以上动作千万别怕麻烦，因为只有这样才能保证面包的起酥效果。冷藏好的面团最后一次擀开，切成等腰三角形。在底边切一道小口，向外翻转然后卷起，面片就会变成弯弯的新月形状。卷好的面皮在保鲜膜再次醒发半个小时，完成第二次发酵。第三步就可以开始烤面包了。面包胚表面刷上一层蛋液，烤箱提前预热到度，放入烤箱中层，烘烤大约10分钟左右，直到面团表面变得金黄，可颂面包也就可以出炉了。赶紧来尝一下吧，记得要用手接住渣渣呀！外皮起酥，酥到掉渣，而内里十分柔软，面包的甜度刚刚好，混合着黄油的香气，每一口都是美味的享受。

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